以下是蒸大块咸肉的步骤：
1. 先将咸肉洗净，用冷水浸泡2-3小时，每隔1小时换一次水。
2. 把咸肉放入蒸锅中，加入少量姜片和葱段，蒸2-3个小时，时间根据咸肉的大小而定。
3. 在蒸的过程中可以不断地将蒸锅里的蒸汽排出，以防咸肉表面过于糊烂。
4. 取出咸肉，切成薄片或小块，即可食用。
注意事项：
1. 蒸锅中加入少量姜片和葱段，可以去除咸味和腥味。
2. 蒸咸肉时，要不断排出蒸锅里的蒸汽，以免咸肉过于糊烂。
3. 蒸咸肉的时间要根据咸肉的大小和硬度来决定，需要多次试验才能蒸出z佳口感。
