以下是制作活冻龙虾的步骤：
1. 鲜活的龙虾先用清水冲洗干净，去除虾腮及虾肚内脏。
2. 把龙虾剪成段，切成小块备用。
3. 热锅加入适量的食用油，加入姜蒜等调味品煸炒。
4. 加入龙虾块煸炒，再加入料酒和盐调味。
5. 倒入足够的开水，加入小葱段和红椒等食材煮熟。
6. 取出熟龙虾块，装盘，并撒上葱花和胡椒粉提香。
7. 浇上蒜汁或酱油，最后加入适量的香油即可。
注意不要煮过时，以免龙虾肉变硬。也可以选择清蒸或烤制等方法来制作活冻龙虾。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
