绿豆煮出来的汤汁是红色的，是因为绿豆籽皮里含有一种叫做花色苷的红色素，当绿豆煮熟时，这种红色素会溶解在水中，使得汤汁变成浅红色或红色。绿豆在烹调过程中也会释放一些色素，这些色素也会影响汤汁的颜色。
绿豆，这味夏日里的清凉小食，不仅消暑解毒，还能在保持美味的同时助你管理体重。为了让绿豆更加美味，不妨尝试加入一些天然低卡的调味品，如少许蜂蜜、柠檬汁或是几片清新的薄荷叶，这些都能为绿豆带来清新提味的效果，同时避免热量超标。
