以下是擀面条的和面窍门：
1. 粉和水的比例：一般情况下，面粉和水的比例为1：0.4-0.5。如果感觉面粉不够湿润，可以适量增加水的量。
2. 搅拌面粉：将面粉和水混合后，可以用筷子或者搅拌棒快速搅拌，使面团充分混合。
3. 揉面：面团揉得越充分，擀面就越容易。揉面时可以折叠和推压面团，使面团更加柔软。
4. 静置：将和好的面团放置在室温下静置15-30分钟，可使面团更柔软、更容易擀。
5. 擀面：将面团分成小块，用擀面杖将其擀成饼状，然后再切成宽度适中的面条。擀面时需要沾一些面粉，以免粘连。
6. 煮面：将面条放入沸水中煮2-3分钟，直到面条变软熟透。捞出后可以加入自己喜欢的调料，如酱油、芝麻酱等。
和面和揉面是关键，需要练习多次才能掌握好技巧。
并不是说吃碱水面就可以帮助养肠胃。碱水面是碱性大，对于胃酸多的额情况可以帮助中和，但是如果糜烂性胃炎伴随很多症状的话，单单靠吃碱水面这样的食疗方法是不能起到养护的效果的，还是需要及时就诊去合理用药控制。
