大蒜长时间存放或放置在高温潮湿的环境中，会让它的色泽变黄。大蒜在生长过程中，如果缺乏阳光和养分，也会导致其变黄。大蒜在成熟过程中，内部的黄色素会逐渐向外扩散，使得外部的大蒜也变黄。为了保持大蒜的新鲜和色泽，建议储存在干燥、通风、阴凉的地方，并且尽量避免长时间暴露在阳光下。
大蒜作为厨房中的调味佳品，其保存得当与否直接关系到食用时的风味与营养。大蒜在5至10摄氏度的环境中保存最佳，既能抑制发芽，又能延缓变质。遵循以上方法，就能轻松让大蒜在厨房中保持最佳状态，随时为菜肴增添一抹浓郁的蒜香。
