清洗大块猪肝的步骤如下:
1.用清水将猪肝放在盆中浸泡20-30分钟,让血水浸出,然后用水冲洗干净。
2.把猪肝放在案板上,用刀刮去表面的膜和浮沫。
3.用刀将猪肝切成块状,将每块猪肝细心清洗。
4.将猪肝块放入清水中浸泡10分钟,然后用流动的水冲洗干净。
5.将清洗好的猪肝块用清水再次浸泡30分钟,让其吸收水分。
6.取出浸泡好的猪肝块,用水冲洗干净,晾干即可。
注意:在清洗猪肝的过程中要注意卫生,避免交叉污染,同时要确保猪肝被***清洗干净,以免影响烹饪效果和口感。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。