猪肝炖豆腐的功效包括：
1. 补肝肾：猪肝富含铁、锌、维生素B12等营养素，能够促进造血和保护肝细胞，有益于肝肾功能的调节。
2. 补血养颜：猪肝中含有大量的铁、铜、核黄素等营养素，能够促进血红蛋白的生成和维护健康的皮肤。
3. 调节消化：豆腐中含有大量的蛋白质和纤维素，可以促进胃肠的蠕动和消化功能的调节。
4. 改善贫血：豆腐中含有丰富的铁质，可以促进血红素的合成，对缺铁性贫血有一定的改善作用。
5. 降低血脂：豆腐中含有的大豆异黄酮可以降低血脂和胆固醇，对预防心血管疾病有一定的保护作用。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
