土豆要保存在阴凉、干燥、通风良好的地方,温度在10℃左右,不要暴露在阳光下或潮湿的环境中。要避免土豆与其他食品密闭储存,避免氧气不足。可以在储存土豆的容器内放置干燥的木屑或报纸,吸附多余的水分,防止土豆发芽和腐烂。定期检查土豆的状态,发现发芽或发霉的要及时处理。
红薯和土豆的营养成分中有许多是一样的,但是红薯的膳食纤维却是土豆的一倍左右。不光是肉眼看到的红薯中的丝丝缕缕的粗纤维,红薯中的不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维含量都非常高。