炖羊肉不柴不醒的方法如下：
1.选用肉质好的羊肉，选用羊腿肉或羊肩肉。
2.先将羊肉焯水，将肉中的血水褪净，再用冷水清洗干净。
3.将洗净的羊肉放入锅中，加入适量的水或高汤，放入料酒、姜片、香叶等调料，烧开后转小火慢炖，炖至肉熟烂，大约需要3-4个小时。可以加入适量的盐和糖进行调味。
4.在炖肉的过程中，要避免翻动羊肉，以免肉糊或炖不烂。
5.炖好的羊肉可以根据个人口味加入一些配菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，再继续慢炖一段时间即可。
6.在关火前可以加入适量的葱姜蒜末和香菜叶进行提味。
在众多肉类中，牛肉和羊肉因其温补特性，成为冬季餐桌上的常客。那么，冬天吃牛肉好还是羊肉更佳呢？然而，选择牛肉还是羊肉，还需根据个人体质和需求来定。在冬季，无论是牛肉还是羊肉，都是滋养身体的好食材。
