鲜银耳应该尽快食用，可以在冰箱中保存2-3天。将鲜银耳用清水洗净后，在盛有清水的容器中浸泡，放入冰箱里。避免长时间放置，否则容易变质。如果要保存更久，可以将银耳晒干或者烘干，放在干燥通风的地方保存。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
