泥鳅生活在淡水环境中，身体内部的调节系统主要适应淡水环境的生活，因此泥鳅对盐和醋等含有高浓度盐分的溶液无法适应，会导致其体液与环境中的盐分浓度失衡，出现生理问题和死亡。泥鳅会感到恐惧并试图逃离盐或醋溶液。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富，但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐：泥鳅与豆腐按2:1比例，加葱姜、白酒和清水烧沸，转文火炖至泥鳅软烂，豆腐吸饱汤汁，撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透，避免寄生虫风险。
