放油可以使米饭的口感更加松软,米饭在煮熟的过程中容易粘在一起,加入油可以防止粘连。放油可以防止米饭煮开时水溢出炉外,保持炉灶的清洁和安全。放适量的油还可以让米饭更加有香味。
不过,经过充分咀嚼和适量摄入,河粉同样能够被人体较好地消化。对于一些人来说,米饭可能更易消化;而对于另一些人,河粉或许更为适宜。河粉和米饭在消化性上各有特点。