1. 准备材料：猪肝、葱、姜、蒜、红辣椒、醋、盐、糖、生抽、麻油、花生米或芝麻。
2. 将猪肝洗净后放入开水中焯水，捞出沥干水分。待稍微降温后，切成薄片或丝。
3. 葱、姜、蒜分别切成末，红辣椒切成小块备用。
4. 在碗中加入醋、盐、糖、生抽、麻油，搅拌均匀成为调味汁。
5. 将炒锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒几秒钟，加入红辣椒块煸炒至发香。
6. 将猪肝放入炒锅中快速煸炒几分钟，加入适量调味汁煮至汁水收干。
7. 最后撒上花生米或芝麻即可上桌。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
