处理小多宝鱼的步骤如下：
1.先将小多宝鱼洗净，去掉鳞片和内脏。
2.用清水冲洗鱼体表面，确保没有血迹和污垢。
3.将鱼横放在案板上，用刀在背部中央处割开，将鱼背剖开。
4.将鱼脊骨取出，用手指将鱼肉分离，分别清理鱼肉和鱼脊骨上的肉。
5.将鱼肉切成块状或片状，备用。
6.将鱼脊骨洗净，切段，备用。
7.用清水冲洗鱼器具，保存干净。
处理小多宝鱼需要细致耐心，确保鱼肉和鱼脊骨上没有残留物，以免影响口感和健康。
