羊肉可以搭配很多食材进行红烧，常见的有：
1. 土豆：土豆的淀粉可以帮助羊肉更好地入味，一起烧制还能减少羊肉的膻味。
2. 豆腐干：豆腐干本身口感鲜嫩，吸收了羊肉的汤汁后更加美味。
3. 蘑菇：蘑菇的清香和羊肉的味道相互映衬，口感丰富。
4. 红萝卜：红萝卜的甜味可以中和羊肉的膻味，还能增加菜肴的色彩。
5. 红糖：在煮羊肉的时候加入一些红糖，可以使菜肴更加香气四溢、酥软好吃。
红烧茄子是会刺激肠胃的，如果是肠胃功能正常的话，适量吃没有问题。如果有肠胃功能不好，红烧茄子这样的做法是过于油腻，增加消化负担，另外茄子里面的粗纤维含量较高，会促进肠道蠕动，如果是腹泻型的就不适合吃。
