以下是牛肉炒河粉的做法：
材料：
- 河粉
- 牛肉
- 青菜
- 鸡蛋
- 蒜末
- 生姜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 鸡精
- 葱花
做法：
1. 将河粉用清水泡软备用；
2. 牛肉切成丝，加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精腌制30分钟；
3. 热锅凉油加入蒜末和生姜煸炒至香味出来；
4. 倒入腌制好的牛肉翻炒至变色；
5. 加入青菜快速翻炒；
6. 把河粉加入翻炒均匀，用铲子把河粉散开煮至软烂；
7. 打一个鸡蛋，煮熟后加入河粉中炒均匀；
8. 加入少量生抽、盐、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀；
9. 最后加入葱花即可。
为了避免河粉粘锅，可以事先在锅中加入少量清水，等水热后再放入河粉翻炒。翻炒时要用铲子轻轻将河粉散开，不要用铲子猛翻。
