虾干为什么有白色和红色

　　虾干的颜色是因为不同的处理方法和虾的品种不同而产生的。红色虾干是将新鲜的虾剁碎后晒干而成，因为其中含有的虾黄在晒干后会呈现出红色。而白色虾干则是将整条虾晒干后再处理成的，虾黄在此过程中会被剥除，所以颜色较为白色。不同产地的虾干颜色也会有所不同。