糯米粉是由糯米磨成的粉，呈米白色，质地柔软，具有很强的粘性，可以用来制作饮食中的糕点、粽子等。
木薯粉是由木薯根部加工而成的粉，呈白色或乳白色，质地稍硬，不易粘连，可以用来制作饮食中的糕点、面条、汤圆等。
两者的区别在于原料不同，糯米粉是由糯米加工而成，而木薯粉则是由木薯根部加工而成。糯米粉具有很强的粘性，适合用来制作糕点，而木薯粉质地稍硬，不易粘连，适合用来制作面条、汤圆等。
西米配料常常是用木薯淀粉制作的。木薯淀粉是从木薯根部提取的淀粉，具有很高的黏性和透明度，用来制作西米非常合适。木薯淀粉也是一种无麸质的食品材料，适合于一些对麸质过敏或有特殊饮食要求的人群食用。
