1.洗净猪肝，然后将其放入开水中焯水，煮至变色，捞出沥干备用。
2.准备一些葱姜蒜切好备用。
3.锅中加入油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入猪肝继续煸炒。
4.加入适量的盐、料酒、生抽等调味品，翻炒均匀。
5.加入适量的清水，然后煮开，再用小火煮约15分钟。
6.加入适量的胡椒粉、味精，翻炒均匀即可。
7.最后可以根据个人口味加入适量的辣椒和蒜泥增加口感。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
