1.洗净猪肝，然后将其放入开水中焯水，煮至变色，捞出沥干备用。
2.准备一些葱姜蒜切好备用。
3.锅中加入油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入猪肝继续煸炒。
4.加入适量的盐、料酒、生抽等调味品，翻炒均匀。
5.加入适量的清水，然后煮开，再用小火煮约15分钟。
6.加入适量的胡椒粉、味精，翻炒均匀即可。
7.最后可以根据个人口味加入适量的辣椒和蒜泥增加口感。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
