猪肝烧制技巧：
1.先将猪肝去掉薄膜浸泡在清水中，加入一点盐和姜汁，泡20分钟。
2.将猪肝切成薄片，用料酒和盐腌制约10分钟。
3.取出猪肝片，加入葱姜蒜炒香，加入少量生抽和老抽调味。
4.用大火煸炒一两分钟即可，不要过度煮熟，这样肝就会变老，口感会变得柴硬。
以上就是猪肝烧制的基本技巧，希望能帮到你。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
