猪肝烧制技巧：
1.先将猪肝去掉薄膜浸泡在清水中，加入一点盐和姜汁，泡20分钟。
2.将猪肝切成薄片，用料酒和盐腌制约10分钟。
3.取出猪肝片，加入葱姜蒜炒香，加入少量生抽和老抽调味。
4.用大火煸炒一两分钟即可，不要过度煮熟，这样肝就会变老，口感会变得柴硬。
以上就是猪肝烧制的基本技巧，希望能帮到你。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
