猪肝烧制技巧：
1.先将猪肝去掉薄膜浸泡在清水中，加入一点盐和姜汁，泡20分钟。
2.将猪肝切成薄片，用料酒和盐腌制约10分钟。
3.取出猪肝片，加入葱姜蒜炒香，加入少量生抽和老抽调味。
4.用大火煸炒一两分钟即可，不要过度煮熟，这样肝就会变老，口感会变得柴硬。
以上就是猪肝烧制的基本技巧，希望能帮到你。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
