猪肝烧制技巧:
1.先将猪肝去掉薄膜浸泡在清水中,加入一点盐和姜汁,泡20分钟。
2.将猪肝切成薄片,用料酒和盐腌制约10分钟。
3.取出猪肝片,加入葱姜蒜炒香,加入少量生抽和老抽调味。
4.用大火煸炒一两分钟即可,不要过度煮熟,这样肝就会变老,口感会变得柴硬。
以上就是猪肝烧制的基本技巧,希望能帮到你。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。