猪肝是一种补血、补铁、养肝、明目的食材，以下是几种简单的做法：
1. 红烧猪肝：将猪肝洗净后切成薄片，放入锅中爆炒，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料煮至熟烂即可。
2. 炒猪肝：将猪肝切成片状，加入盐、酱油、料酒腌制约10分钟，放入锅中煎至微黄，加入洋葱、胡萝卜等蔬菜一起翻炒即可。
3. 煮猪肝汤：将猪肝切块，放入锅中煮熟后捞出，配以枸杞子、红枣、当归等中药材和鸡汤或瘦肉汤一起煮成肝汤。
4. 做猪肝馅饼：将猪肝切碎，加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉等调料拌匀，包入饺子或馅饼中煎熟即可。
尽管猪肝有益于养肝明目，但也要适量食用，否则会引起胃痛、腹泻等不适症状。猪肝对于肝病患者、yun妇等特殊人群也不宜食用。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
