材料：
- 羊排：1斤
- 淮山：1根
- 姜片：5片
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
步骤：
1. 羊排洗净，切成小块，用热水焯一下，去除血水和腥味。
2. 淮山去皮，切成小块备用。
3. 锅中加入适量油，放入姜片煸炒出香味。
4. 放入羊排块，翻炒均匀。
5. 加入适量料酒煮至羊肉变色。
6. 倒入足够的水，放入淮山块，加入适量盐和生抽。
7. 转小火，炖煮大约1个小时，直至羊排和淮山熟软入味。
8. 最后加入适量鸡精调味即可。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
