牛排和牛肚的炖制时间要分开考虑。牛排的炖制时间不宜太长,大约炖 10-15 分钟即可。而牛肚则需要炖制 1-2 小时甚至更长时间,以使其变得更加柔软可口。如果您要炖牛排炖牛肚,建议先将牛肚提前炖好,再将牛排加入到汤中进行炖制。
面对一块冷冻牛排,如何烹饪得既美味又不带腥味,是许多厨房新手常遇的难题。将牛排提前从冷冻室移至冷藏室缓慢解冻,避免肉质因快速升温而流失水分,这是保持肉质鲜嫩、减少腥味的基础。