通常情况下不需要开盖，因为煮银耳汤的过程中需要保持水分，煲出来的汤才会浓稠。如果需要检查银耳的熟度或者加入其他食材，可以稍微开个小口检查一下，但是开盖时间不能太长，以免煮出来的汤变稀。
中医讲银耳归属于肺经、胃经及肾经，具有滋补生津、润肺养胃的。春天吃银耳汤可养胃吗?大家对银耳可以养胃的说法源于银耳里面的维生素和胶质，银耳含的多糖物质也是对人体免疫力特别好的生物活性物质。开春喝银耳汤对胃有好处吗?
