有几种方法可以让猪肝口感更好：
1. 提前腌制：将猪肝切片后用盐、糖、酱油等调料腌制30分钟以上，使其入味更好。
2. 煮之前用淀粉水浸泡：将猪肝用淀粉水浸泡15分钟，淀粉可以吸收猪肝的水分，煮起来更加嫩滑。
3. 不要煮太久：如果煮过头，猪肝容易变得干柴，口感不佳。可以将猪肝切薄片或小块，煮3-5分钟即可。
4. 加入适当的辅料：如洋葱、姜、蒜等，可以减轻猪肝的膻味。还可以用一些酱油、料酒等提味。
5. 快炒：将猪肝切片后快速炒熟，口感会更加嫩滑，不会柴。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
