有几种方法可以让猪肝口感更好：
1. 提前腌制：将猪肝切片后用盐、糖、酱油等调料腌制30分钟以上，使其入味更好。
2. 煮之前用淀粉水浸泡：将猪肝用淀粉水浸泡15分钟，淀粉可以吸收猪肝的水分，煮起来更加嫩滑。
3. 不要煮太久：如果煮过头，猪肝容易变得干柴，口感不佳。可以将猪肝切薄片或小块，煮3-5分钟即可。
4. 加入适当的辅料：如洋葱、姜、蒜等，可以减轻猪肝的膻味。还可以用一些酱油、料酒等提味。
5. 快炒：将猪肝切片后快速炒熟，口感会更加嫩滑，不会柴。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
