海带是海水中的一种褐藻,生长在海水中,而海水含有大量的盐分。在海洋环境中,海带会通过吸收海水中的营养物质和盐分来生长。当海带被采摘后,经过晾晒和腌制处理,其中的水分大量蒸发,而盐分则被保存下来,因此干海带含有相对较多的盐分。加盐是一种常用的腌制方法,为了增加干海带的口感和保鲜性,加盐也是必要的。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。