油麦菜煮汤会变色，但是以下的方法可以尽可能地减少颜色的变化：
1. 在煮汤前将油麦菜的叶子和茎分开，茎煮汤前先焯水，叶子稍微焯一下就可以。
2. 在煮汤时加入一些醋或者柠檬汁，这可以保持油麦菜的翠绿色。
3. 尽量不要煮太久，油麦菜的颜色会随着煮的时间变深，所以尽量短时间内煮熟即可。
4. 在汤煮好之后加入油麦菜，这样可以保持它的颜色和口感。
尽量不要使油麦菜受到过多的热量和时间的影响，这样可以保持颜色的翠绿色。
炒黄瓜：烹饪过程中会加入油脂和其他调味料，热量会显著增加，一根炒黄瓜的热量在70~100大卡之间。虽然黄瓜的热量略高于油麦菜，但两者都是低热量的蔬菜选择，适合作为健康饮食的一部分。
