1. 选择肉质好的牛排，是带有一定的肥肉和筋的部位，如腱子肉或肋眼肉。
2. 先将牛排用热水焯一下，去除血水和浮沫。
3. 将焯好的牛排放入炖盅或炖锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
4. 加入适量的调料，如盐、姜片、八角、料酒等，根据个人口味适量调整。
5. 炖至牛排软烂，可以用筷子轻松插透即可。
6. 出锅前可以放入蔬菜等配料炖煮片刻，增加汤的营养和口感。
7. 最后根据个人口味调整汤的味道，如果需要加入少量的味精或鸡精调味即可。
8. 浇在米饭或面条上食用，别有一番风味。
面对一块冷冻牛排，如何烹饪得既美味又不带腥味，是许多厨房新手常遇的难题。将牛排提前从冷冻室移至冷藏室缓慢解冻，避免肉质因快速升温而流失水分，这是保持肉质鲜嫩、减少腥味的基础。
