炒莲藕变黑的原因可能是因为莲藕含有大量的酚类物质，在加热或氧化的过程中容易发生酚类物质氧化变色，导致莲藕变黑。但是莲藕变黑并不影响其营养价值和食用安全，仍然可以食用。建议在烹调时，尽量避免过度加热和长时间留置。
莲藕与糯米的结合，是餐桌上的一道经典美味，不仅营养丰富，口感也层次丰富。将莲藕洗净去皮后，从一端切开一个小口，方便后续填充糯米。待莲藕软糯，糯米香浓时，即可出锅切片享用。
