土豆是一种来源于南美洲的作物，最早被欧洲人引入，并在当时被称为“地苹果”（earth apple）或“地球根茎”（earth tuber）。后来在华北地区，也被称作“马铃薯”，因为它的形状和马铃薯很相似。
而“洋芋”一词在中国地区较为普遍使用，可能是因为土豆在日本也被称为“jaga-imo”，“jaga”即是“洋”的音译。在英语中，土豆被称作“potato”，这个单词可能来自于西班牙语中的“patata”，而“patata”又来源于印第安语中的“batata”，即“甘薯”（sweet potato）的意思。
