蚕豆的皮变黑可能是由于以下原因：
1. 长时间存放：蚕豆长时间存放在空气中，暴露于光线下，会导致蚕豆的表面氧化和变黑。
2. 水分不足：蚕豆在生长过程中需要充足的水分，如果水分不足，会导致蚕豆表面干燥，容易变黑。
3. 酸碱度过高：蚕豆的表面酸碱度过高也会导致变黑。
4. 煮熟太久：如果在煮蚕豆时煮过了头，时间过长，也会导致蚕豆变黑。
为了避免蚕豆变黑，我们需要注意存放环境、保持水分、控制酸碱度、控制煮熟时间等因素。
蚕豆和牛肉都是日常生活中比较常见的食物，两者之间的成分并不存在相斥的情况，因此一起食用并不会对身体健康造成不良影响。将蚕豆和牛肉放在一起食用，不仅可以呈现独特的风味，还能更全面地补充营养和能量，预防营养不良和营养失衡。
