腌腊猪肝的做法:
材料:
猪肝 300g,盐 20g,白糖 10g,料酒 20g,大葱 1根,姜片 5片,五香粉 适量,生抽 适量。
步骤:
1. 猪肝切成小块,用清水洗净,放入锅中焯水,煮至熟透捞出。
2. 冷却后,将猪肝块放入容器中,加入盐、白糖、料酒、大葱、姜片、五香粉和生抽,均匀搅拌。
3. 腌制好的猪肝放入冰箱冷藏室中腌制24个小时。
4. 取出腌制好的猪肝,切成薄片即可食用,配以醋、蒜泥等调料更加美味。
Tips:
1. 煮猪肝的水要加入大葱、姜片,可以去除肝腥味,增加肝的香味。
2. 腌制的时间越长,口感会越好,但一定要放在冰箱冷藏室中,避免肝块变质。
3. 熟透的猪肝切片时,刀刃要尽可能的薄,以免影响口感。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。