腌腊猪肝的做法：
材料：
猪肝 300g，盐 20g，白糖 10g，料酒 20g，大葱 1根，姜片 5片，五香粉 适量，生抽 适量。
步骤：
1. 猪肝切成小块，用清水洗净，放入锅中焯水，煮至熟透捞出。
2. 冷却后，将猪肝块放入容器中，加入盐、白糖、料酒、大葱、姜片、五香粉和生抽，均匀搅拌。
3. 腌制好的猪肝放入冰箱冷藏室中腌制24个小时。
4. 取出腌制好的猪肝，切成薄片即可食用，配以醋、蒜泥等调料更加美味。
Tips：
1. 煮猪肝的水要加入大葱、姜片，可以去除肝腥味，增加肝的香味。
2. 腌制的时间越长，口感会越好，但一定要放在冰箱冷藏室中，避免肝块变质。
3. 熟透的猪肝切片时，刀刃要尽可能的薄，以免影响口感。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
