腌腊猪肝怎么做好吃

  腌腊猪肝的做法:

  材料:

  猪肝 300g,盐 20g,白糖 10g,料酒 20g,大葱 1根,姜片 5片,五香粉 适量,生抽 适量。

  步骤:

  1. 猪肝切成小块,用清水洗净,放入锅中焯水,煮至熟透捞出。

  2. 冷却后,将猪肝块放入容器中,加入盐、白糖、料酒、大葱、姜片、五香粉和生抽,均匀搅拌。

  3. 腌制好的猪肝放入冰箱冷藏室中腌制24个小时。

  4. 取出腌制好的猪肝,切成薄片即可食用,配以醋、蒜泥等调料更加美味。

  Tips:

  1. 煮猪肝的水要加入大葱、姜片,可以去除肝腥味,增加肝的香味。

  2. 腌制的时间越长,口感会越好,但一定要放在冰箱冷藏室中,避免肝块变质。

  3. 熟透的猪肝切片时,刀刃要尽可能的薄,以免影响口感。

白切猪肝鲜嫩不腥的5个关键技巧

白切猪肝鲜嫩不腥的5个关键技巧

白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。


>>查看更多内容

猪肝汤鲜嫩不腥的秘诀:三步做出滋补好汤

猪肝汤鲜美滋补,但处理不当易发腥发柴。掌握以下三步,轻松煮出嫩滑不腥的猪肝汤。水沸后转中火,将猪肝逐片展开下锅,避免堆叠导致受热不均。此时猪肝中心呈淡粉色,口感最嫩。全程无需长时间炖煮,避免猪肝纤维收缩变硬。


>>查看更多内容
猪肝汤鲜嫩不腥的秘诀:三步做出滋补好汤

相关内容