厚切牛排怎么煎熟

  1. 前置准备: 取出牛排,用厨房纸吸干水分,去除多余的脂肪和筋膜,然后用盐和黑胡椒粉把牛排均匀地擦上一遍,让味道更加丰富。

  2. 制备平底锅: 将平底锅预热至较高温度,加入一定量的黄油或橄榄油(黄油口感更佳,橄榄油健康些),待油温升至适宜的炒菜温度(170℃-200℃)时,加入蒜头、迷迭香等香料煸炒至其香味浓郁后捞出。

  3. 煎牛排: 将牛排放入锅中,用铁铲将每一面煎制2-3分钟(首先煎制皮面,然后翻转,煎制另一面),中途可加入适量黄油辅助煎制,直到两面金黄色即可(中心温度约65℃-70℃,用肉温计进行检测,不宜超过70℃)。

  4. 安置待煮: 煎好的牛排取出,放在烤盘上,撒上少量细盐和黑胡椒粉,放入预热至200℃的烤箱中,烤8-10分钟(时间根据牛排的厚度调整),使其熟透且更加香脆。

  5. 上菜享用: 牛排烤好后,取出静置2-3分钟,然后切成适宜的大小,装盘,淋上汁液或调料即可享受美味。

牛排制作全攻略:调料与步骤详解

牛排制作全攻略:调料与步骤详解

制作一块美味的牛排,关键在于选材与调味。将牛排从冰箱取出后,室温下回温约30分钟,让其达到最佳烹饪状态。记住,烹饪牛排的艺术在于火候与时间的精准掌握,每一次尝试都是向完美迈进的一步。


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