黄豆不能生吃的主要原因是其中含有一种叫做“胰蛋白酶抑制剂”的物质，它会阻碍人体内的胰蛋白酶分解蛋白质，导致蛋白质无法被有效吸收利用，从而影响人体健康。黄豆含有一定的生物碱和植物毒素，生吃会刺激胃肠道，引起不适甚至中毒。黄豆需要经过煮熟或加工后方可食用。
煮好的黄豆，质地软糯，营养丰富，是许多家常菜肴中的常客。将煮好的黄豆与八角、桂皮、香叶、花椒等香料一同慢炖，直至黄豆充分吸收香料的味道。煮好的黄豆调味方法多样，既可简单凉拌，也可复杂炖煮。
