烧焦的猪蹄变白的方法：
1.用水冲洗：将烧焦的猪蹄放入清水中，用手搓洗，多换几次水，直到水变清为止。
2.加料煮：将烧焦的猪蹄放入锅中，加入适量的水、姜、葱、料酒等调料，用大火煮沸后，再转小火慢慢煮1-2个小时，直到蹄皮变软，肉烂。
3.用面粉擦拭：将面粉倒在烧焦的猪蹄的表面，用力擦拭，烧焦的表皮会被擦掉，露出白嫩的猪蹄肉。
以上三种方法可以根据个人实际情况选用，但第二种方法时间较长，建议使用时需要有耐心。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
