糯米因含有较高的淀粉质，未经烹调时在胃肠道内难以被消化吸收，容易导致消化不良、腹泻等问题。而凉食后，糯米更难被胃肠道消化吸收，容易引发不适甚至影响健康。糯米食用热的或煮熟后再凉拌等热处理方式。
东北糯米多采用原生态的种植方式，生长期较长，这样的种植条件有助于糯米积累更多的营养物质。东北糯米和南方糯米在生长环境、外观特征、口感以及应用等方面均存在一定差异。
