以下是一份简单的溜猪肝食谱：
材料:
- 猪肝 250 克
- 葱姜蒜适量
- 青椒、红椒 适量
- 生抽、料酒、糖、盐、鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 将猪肝洗净，切成薄片，用少量盐水浸泡 10-15 分钟，去掉腥味。
2. 把猪肝片放入碗中，加入生抽、料酒、糖、盐和鸡精，腌制 15 分钟。
3. 葱姜蒜切末，青椒、红椒切片备用。
4. 在热锅中倒入适量油，加入葱姜蒜，炒香后加入青椒、红椒，炒 1-2 分钟至熟。
5. 把腌制好的猪肝倒入锅中，快速翻炒 2-3 分钟，加入少量的水，翻炒至肝片熟透。
6. 最后加入水淀粉勾芡，炒匀即可。
提示：猪肝不要煮过久，以免过于干燥，影响口感。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
