韭菜鸡蛋饺子可以搭配以下食材：
1. 酱油、醋、姜汁等调料拌着食用。
2. 蘑菇、木耳等香菇类可以作为配菜，丰富口感。
3. 炖肉、烤鸭等肉类也是不错的选择，口味更加丰富。
4. 炒青菜、拌凉菜等蔬菜类可以提高饱腹感，健康美味。
5. 辣椒油、花椒面等调料，可以让饺子更加辛辣香鲜。
韭菜是粗纤维较丰富的蔬菜，根茎类的蔬菜就是不太好消化。如果是有肠胃功能不好的朋友，吃了青菜，小白菜，韭菜，芹菜等等，都会有较多的食物残渣，或者吃什么拉什么的情况，也是正常的。
