1. 先将黄鳝放入水中浸泡约20分钟，让其排出污物和泥沙。
2. 将黄鳝取出，用清水冲洗几遍，使其表面的油脂和污物清洗干净。
3. 取一把刷子，在黄鳝表面刷洗几遍，去除残留的污物和泥沙。
4. 将黄鳝放入沸水中焯烫3-5分钟，去除鱼表面的黏液和异味。
5. 取出黄鳝，用清水再次冲洗干净，待用。
3.观察汤色：随着煮制时间的延长，黄鳝中的蛋白质和脂肪会逐渐溶解在水中，形成乳白色的汤液。当黄鳝汤呈现出奶白色时，即可加入适量的盐进行调味。要使黄鳝汤呈现白色，关键在于黄鳝的炒制过程以及火候的控制。
