牛蛙入味提香需要以下几个步骤：
1. 事先将牛蛙浸泡在冷水中，谷好后沥干水分。
2. 将牛蛙放入锅中，加入适量的清水，加入料酒、姜片、葱段、桂皮、干辣椒等调料，大火煮开后转小火焯水5分钟，捞出备用。
3. 将锅中加入适量的油，热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入五香粉和料酒爆炒，放入焯好水的牛蛙进行炒制。
4. 在炒制牛蛙时，加入适量的盐、生抽、老抽、糖、酱油等调料进行调味，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的鲜味调料，如葱花、香菜等提香，炒匀后即可装盘上桌。
咱们饭店做的牛蛙一般都是养殖的食用型牛蛙，肉质嫩嫩滑滑的，味道鲜美，特别是麻辣的牛蛙锅，让人垂涎三尺。也有朋友有疑问，牛蛙也是动物肉，会不会刺激肠胃或者上火呢。今天我们来分享的话题就是湿气重能不能吃牛蛙?牛蛙是不是湿热的，吃完牛蛙可能燥热!
