可以一起吃，莲藕和白萝卜都是蔬菜，营养丰富，可以搭配食用。不过莲藕含有草酸，容易与钙、铁等营养物质结合，降低吸收率，因此不要与豆浆、菠菜等富含草酸的食物一起食用。莲藕和白萝卜都富含纤维素，容易引起胃肠道不适，建议适量食用。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
