1. 改善消化：白萝卜、玉米、莲藕中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，减少便秘，改善消化。
2. 补充营养：排骨是富含蛋白质和钙质的食材，能够为身体提供足够的营养。
3. 具有清热解毒的功效：白萝卜具有清热解毒、消肿止痛的功效，玉米中含有丰富的黄酮类物质，有助于调节身体机能，莲藕能够清热解毒，排骨有清热解毒、调节肝肾功效。
4. 提高免疫力：白萝卜、玉米、莲藕等蔬菜中富含的多种维生素和矿物质，能够增强身体免疫力，提高抵抗力。
5. 降血糖：莲藕中含有一种多糖物质，具有降血糖的作用。
6. 改善贫血：莲藕和玉米中含有丰富的铁质，能够帮助身体补充血红蛋白，缓解贫血症状。
7. 促进新陈代谢：排骨中的胶原蛋白能够促进皮肤细胞的更新，莲藕中的钾元素能够帮助身体正常代谢。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
