肥牛要比牛腩贵。肥牛的肉质更为嫩滑，口感更好，因此价格也更高。而牛腩是部位较为靠后的牛肉，有些部位较为粗糙，但也因此有更多的纤维和筋膜，口感较为香韧，价格相对较低。具体价格还要根据地区和市场需求情况而定。
牛腩是牛肉中肉质较为柔嫩且带有一定脂肪的部分，非常适合慢炖来制作各种美味的菜肴。牛腩炖煮时可以搭配多种食材，不仅增加口感层次，还能丰富营养价值。慢火细炖，让牛腩充分吸收调料的味道，变得软烂入味，这样制作出来的牛腩炖菜定会美味可口。
