海带不能和富含维生素B1的食物一起食用,因为海带中含有一种叫做硫代酸还原酶的酶,它能分解维生素B1,导致维生素B1的摄入量不足,从而引发维生素B1缺乏症。常见的富含维生素B1的食物有糙米、糙米粥、麦糠、豆腐、酵母等。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。