1. 选购:选择新鲜的原切牛排,选择带有一定脂肪条纹的肉。
2. 剁成适当大小:将原切牛排切成适当大小的块状,以便于烹饪。
3. 腌制:将牛排块放入保鲜袋中,加入适量的盐、黑胡椒、欧芹粉、蒜末、橄榄油等调味料,腌制30分钟至2小时。
4. 烤制:将牛排块取出,烧开平底锅,加入适量橄榄油,放入牛排块,煎至两面金黄色,再放入预热好的烤箱中,以200度烘烤10-15分钟,直到达到自己喜欢的熟度。
5. 休息:将烤好的牛排块取出,放在切板上静置10分钟,让肉汁在内部稳定回流,保证口感鲜嫩多汁。
6. 切食:用锋利的刀具将原切牛排切成适当大小的片状即可上桌享用。
面对一块冷冻牛排,如何烹饪得既美味又不带腥味,是许多厨房新手常遇的难题。将牛排提前从冷冻室移至冷藏室缓慢解冻,避免肉质因快速升温而流失水分,这是保持肉质鲜嫩、减少腥味的基础。