汤圆中含有淀粉和蛋白质,当温度降低时,淀粉分子间结合更紧密,使得汤圆变得更加硬实。蛋白质也会凝固,增加了汤圆的硬度。汤圆中的水分也会逐渐减少,使得汤圆变得更加干硬。汤圆凉了会变硬是由于淀粉、蛋白质的结构变化和水分流失所导致的。
冷冻汤圆除了传统的煮食方式外,煎着吃也别有一番风味。这种烹饪方法不仅简单易行,还能让汤圆外皮变得金黄酥脆,内馅软糯香甜,为传统节日增添一丝新意。