1. 选择优质的牛肉，切成块状，尽量去掉多余的筋膜和脂肪。
2. 将牛肉放入开水中焯水，去除血液和杂质，并清洗干净。
3. 热油锅，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉，煸炒至表面变色。
4. 加入适量的番茄酱或炒熟的番茄块，用小火炖煮至牛肉变软烂。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒等调味料，炖煮搅拌均匀。
6. 如果需要浓稠的汁液，可以用水淀粉勾芡，让汤汁变稠。
7. 最后撒上适量的葱花或者香菜，出锅装盘即可。
注意：牛肉烧得太久会变得口感柔软但不爽口，所以在烹饪过程中要注意时间的掌握。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
