绿豆含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的成分,这种成分可以抑制人体消化酶的作用,影响绿豆中的营养吸收。而经过浸泡后,大部分胰蛋白酶抑制剂被水溶出,绿豆变得更易于消化、吸收,且口感更佳。绿豆还含有一些硬度较高的物质,通过浸泡可使其变软,并减少煮熟时间。为了更好地发挥绿豆的营养价值和口感,需要将其浸泡八个小时。
在日常生活中,许多人喜欢将绿豆与大米一同煮制,以期获得口感丰富、营养均衡的粥品。那么,绿豆和大米一起煮究竟能否熟透呢? 实际上,绿豆和大米完全可