莴苣和莴笋都是非常营养的蔬菜，它们各自含有不同种类和数量的营养物质。莴苣富含维生素A、维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁、镁、磷等多种营养素，其中维生素K的含量尤其丰富，对于维持骨骼健康和促进血液凝固功能非常重要。而莴笋则含有维生素C、维生素K、叶酸、钾、钙、磷等多种营养素，且莴笋中的膳食纤维含量较高，对于促进肠道蠕动和预防便秘有良好的效果。总体来说，莴苣和莴笋都是非常营养的蔬菜，它们的营养成分也各有所长，具体选用哪种蔬菜需根据个人的营养需求和口味偏好来选择。
而莴笋出现空心的情况，很多原因导致的，生长期间肥料缺失，也可能是因为莴笋生长期间遇到冷空气，都会出现莴笋空心的情况，而莴笋该采收的时候没有采收，也会造成空心。这时候的莴笋其实没有大碍，可以吃的，只是口感和营养都不及新鲜的。
