莴苣和莴笋都是非常营养的蔬菜，它们各自含有不同种类和数量的营养物质。莴苣富含维生素A、维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁、镁、磷等多种营养素，其中维生素K的含量尤其丰富，对于维持骨骼健康和促进血液凝固功能非常重要。而莴笋则含有维生素C、维生素K、叶酸、钾、钙、磷等多种营养素，且莴笋中的膳食纤维含量较高，对于促进肠道蠕动和预防便秘有良好的效果。总体来说，莴苣和莴笋都是非常营养的蔬菜，它们的营养成分也各有所长，具体选用哪种蔬菜需根据个人的营养需求和口味偏好来选择。
但是，若是莴笋新发黑或者空了还能吃吗?如果莴笋中间的心黑了就不能吃了，这是腐坏变质了，而发黑也就发霉了，细菌毒素已经渗透到莴笋各个部位了，所以，还是扔掉不要再吃了。
