1. 炸油温掌握：油条的成品酥脆程度，与炸的时间和温度有直接关系。适宜的炸油温度应该在170-180℃之间。如果油温过低，则会使油条吸油过多，成品油条松软；如果油温过高，则会使油条表面过度焦糊，影响口感。2. 面糊调制：制作油条的面糊要控制水的含量，一般来说，适合水面比例为1：1.5左右。如果水面比例过高，油条的吸油性会更强，成品会比较松软；如果水面比例过低，油条的酥脆口感不够好。3. 搅拌均匀：面糊制作好后，要充分搅拌均匀，这样油条在炸制的过程中，容易受热均匀，表面酥脆。4. 适当揉捏：油条在发酵后，一定要适当揉捏，使得面团筋道，这样油条在炸制后，能够更好地保持酥脆。5. 炸制时间掌握：油条的炸制时间需要掌握好，一般在3-5分钟之间，时间过短，油条无法完全熟透，时间过长则会影响口感。需要根据油温和油条的大小来调整炸制时间。6. 炸后沥干油份：油条炸好后，需要放在沥油篮中沥干多余的油份，这样可以保证油条的酥脆。
